mat

We Feed The Planet

15. oktober 2015

2500 mennesker. Alle under 40 år. De fleste mye yngre. Fra hele verden, 120 ulike land. Alle jobber i matverdenen. Bønder, fiskere, melkebønder, kokker, studenter. Alle med et ønske om å forandre det komplekse, profitt orienterte, klimaødeleggende matsystemet som vi har. Milano, 3-6 oktober 2015. Det var da vi møttes. 2500 unge, engasjerte, kloke, logiske […]

Hvorfor gastronomi er viktig

11. juni 2015

Jeg studerer til en bachelorgrad i gastronomi. Det betyr at når jeg er ferdig utdannet, så er jeg en gastronom. Det er en yrkestittel få vet hva innebærer. I Norge, i Italia og i resten av verden. Jeg forstår hvorfor det er slik, men jeg vet også at det må forandres. Jeg vet at vi […]

Kostholdskvaler

5. mai 2015

Det er mange grunner til å legge om kostholdet sitt. Kanskje har en fått vite at man har glutenallergi, kanskje prøver man å leve sunnere, eller kanskje man har innsett at mange dyr lever under uverdige forhold. Jeg hadde lenge tenkt på å gå over til en vegetarisk diett da jeg flyttet til London. Det […]