mat

We Feed The Planet

15. oktober 2015

2500 mennesker. Alle under 40 år. De fleste mye yngre. Fra hele verden, 120 ulike land. Alle jobber i matverdenen. Bønder, fiskere, melkebønder, kokker, studenter. Alle med et ønske om å forandre det komplekse, profitt orienterte, klimaødeleggende matsystemet som vi har. Milano, 3-6 oktober 2015. Det var da vi møttes. 2500 unge, engasjerte, kloke, logiske […]

Hvorfor gastronomi er viktig

11. juni 2015

Jeg studerer til en bachelorgrad i gastronomi. Det betyr at når jeg er ferdig utdannet, så er jeg en gastronom. Det er en yrkestittel få vet hva innebærer. I Norge, i Italia og i resten av verden. Jeg forstår hvorfor det er slik, men jeg vet også at det må forandres. Jeg vet at vi […]

Kostholdskvaler

5. mai 2015

Det er mange grunner til å legge om kostholdet sitt. Kanskje har en fått vite at man har glutenallergi, kanskje prøver man å leve sunnere, eller kanskje man har innsett at mange dyr lever under uverdige forhold. Jeg hadde lenge tenkt på å gå over til en vegetarisk diett da jeg flyttet til London. Det […]

Søndag i Bra

23. november 2014

Det er en merkelig følelse å ta et annet vesens liv. Når du står der over blodet og det drypper enda mer rødt på den hvite planken som leder veien ned i bøtten. Venstre hånd holder hardt fast i føttene på kyllingen som fortsatt spreller febrilsk og i høyre hånd holder du et avkappet hode […]

Gatemat i København

19. august 2014

Våren 2014 fikk matbyen København et nytt og kjærkomment tilskudd. På et gamle industriområdet har Copenhagen Street Food åpnet. Det uformelle matmarkedet har på kort tid blitt en favoritt blant københavnere. En liten sykkeltur fra København sentrum ligger det gamle industriområde Papirøen, med utsikt til Operaen og Skuespillerhuset. Frem til 2012 ble den kunstige øya brukt […]